Este es un análisis del material español extraído de una obra desconocida del mundo hispano. El resultado es el descubrimiento de nuevas formas, nuevas variantes y la antedatación de algunas palabras. De esta manera podemos profundizar nuestro conocimiento de la historia del léxico español, la lexicografía y la historiografía españolas.

La problématique culinaire, dans tous ses avatars et contextes, passée par le filtre des mots