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Crystallization in Foods
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Food Emulsifiers and Their Applications
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Food Emulsifiers and Their Applications
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Confectionery Science and Technology
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Confectionery Science and Technology
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Principles of Food Processing
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Careers in Food Science: From Undergraduate to Professional
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Candy Bites
The Science of Sweets
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In a series of easy-to-digest chapters well-flavoured with humour, this book offers a narrative that combines the commercial side of candy. Explores science, history and a bit of entertainment with respect to some of the world's favorite candies.
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Ice Cream
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This volume examines the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of production to distribution of the finished product.
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Food Emulsifiers and Their Applications
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