Noch Fragen? 0800 / 33 82 637

Erweiterte Suche

Ihre Suche ergab 13 Treffer.


Lebensmittelhygiene kurz gefasst - arabisch

Die wichtigsten Regeln für d. LMI. Gemeinschaftsgastronomie, Gastronomie u. das Handwerk

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Behr's GmbH, 40 Seiten

Erscheinungsdatum: 19.02.2019

20,87 € inkl. MwSt.
kostenloser Versand

lieferbar - Lieferzeit 10-15 Werktage

zum Artikel

Cook & Chill in Theorie und Praxis 3. Auflage

Planung - Umsetzung - Kosten

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Behr's GmbH, 84 Seiten

Erscheinungsdatum: 14.12.2023

127,87 € inkl. MwSt.
kostenloser Versand

lieferbar - Lieferzeit 10-15 Werktage

zum Artikel

Cook & Chill in Theorie und Praxis

Planung - Umsetzung - Kosten

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


„Cook & Chill“ ist mittlerweile ein weit verbreitetes Garverfahren. Trotzdem wird der Begriff auch noch häufig für Prozesse verwendet, die nicht dem Cook & Chill Verfahren entsprechen. Zwischen dem „Chillen“ als wesentlichem Verfahrensschritt und dem schlichten Rückkühlen fertiger Produkte, wie es täglich überall praktiziert wird, liegen Welten! Die Broschüre „Cook & Chill in Theorie und Praxis“ stellt Ihnen den vollständigen Ablauf und die Vorteile des modernen Herstellungsverfahrens „Cook & Chill“ nach der neuen DIN Norm 10536 vor. Die Anforderungen zur Umsetzung in der Gemeinschaftsverpflegung sowie die wissenschaftlichen Hintergründe zu den Voraussetzungen und einzuhaltenden Bestimmungen werden erläutert. Die Broschüre hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob die Einführung dieses Herstellungsprozesses für Ihren Betrieb sinnvoll ist. Durch die Mitarbeit eines erfahrenen Küchenleiters ist die Praxisnähe garantiert! Cook & Chill ist das erste Kochverfahren, dass durch eine DIN Norm beschrieben wird.

Verlag: Behr's GmbH, Auflage 2, 88 Seiten

Erscheinungsdatum: 20.04.2016

95,77 € inkl. MwSt.
kostenloser Versand

lieferbar - Lieferzeit 10-15 Werktage

zum Artikel