Die Region Friaul-Julisch Venetien liegt im äußersten Nordosten Italiens. Sie grenzt im Norden an Kärnten, im Osten an Slowenien, im Westen an Venetien und im Süden an die Adria. Die kulinarischen Einflüsse dieser Nachbarn prägten und prägen die friulanische Küche auf besondere Weise, hinzu kommen regionale Besonderheiten und Spezialitäten. Die Gerichte der Carnia, der Lagune von Grado und Marano, des Collio und der Stadt Triest scheinen jeweils aus einer anderen Welt zu kommen. Diese Vielfalt ist typisch für die kleine Region. Gemeinsam ist ihnen der authentische und unverfälschte Geschmack. Dabei zeigt sich, dass die Reduktion auf das Wesentliche die Möglichkeiten erweitern kann. Die friulanische Küche erneuert sich auf Basis ihrer Traditionen, denen sie großen Respekt zollt, immer wieder selbst. Dies hat auch große Auswirkungen auf die Produktion regionaler Erzeugnisse von höchster Qualität, die dadurch gefestigt, verstärkt und stimuliert wird. Produzenten und Köche leben in stimulierender Symbiose und motivieren sich gegenseitig zu besonderen Leistungen, die letztendlich dem genießenden Gast zu Gute kommen. Sämtliche Lokale in diesem Führer wurden von Gustav Schatzmayr persönlich ausgewählt, besucht und für sehr gut befunden. Es ist eine Mischung von einfachen Osterien bis zu Michelin-Sterne-Restaurants, die nicht in Konkurrenz stehen, sondern gediegene kulinarische Erlebnisse bereiten. Herzliche Gastfreundschaft sowie umfangreiches Produktwissen zeichnen die Eigentümer und Mitarbeiter der Lokale aus. Es ist immer ein besonderes Vergnügen in Friaul-Julisch Venetien auf Genusstour zu gehen, um gemeinsam Neues zu entdecken.weiterlesen