TOC: * Introducción al análisis sensorial * Bases psicofisiológicas del análisis sensorial: el gusto y el olfato * Parámetros y medidas en el análisis sensorial * El entorno y las muestras en el análisis sensorial * El panel de catadores * Ensayos hedónicos * Ensayos discriminantes o de diferencias * Ensayos descriptivos * Diseño y análisis estadístico de experimentos sensoriales * Bibliografía recomendada 20weiterlesen