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Bioactive Molecules in Food

Produktform: Medienkombination

This book covers the entire range of bioactive molecules presented in daily food, such as carbohydrates, proteins, lipids, isoflavonoids, carotenoids, vitamin C, polyphenols, bioactive molecules presented in wine, beer and cider. Concepts like French paradox, Mediterranean diet, healthy diet of eating fruits and vegetables, vegan and vegetarian diet, functional foods are described with suitable case studies. Readers will also discover a very timely compilation of methods for bioactive molecules analysis. weiterlesen

Dieser Artikel gehört zu den folgenden Serien

Sprache(n): Englisch

ISBN: 978-3-319-78029-0 / 978-3319780290 / 9783319780290

Verlag: Springer International Publishing

Erscheinungsdatum: 25.02.2019

Seiten: 2370

Auflage: 1

Herausgegeben von Kishan Gopal Ramawat, Jean-Michel Mérillon, K.G. Ramawat

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