Frontmatter -- VORWORT -- INHALT -- Einleitung -- I. Das Mikroskop -- II. Botanische Grundlagen zur Betriebskontrolle -- III. Mikroskopische Übungen an Rohmaterialien und Hilfsstoffen -- IV. Pilzkunde -- V. Die biologische Betriebskontrolle -- VI. Reinkultur der Pilze -- VII. Der Hefereinzuchtapparat -- SACHREGISTER -- Backmatterweiterlesen