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Die Zukunft auf dem Tisch

Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.weiterlesen

Sprache(n): Deutsch

ISBN: 978-3-531-17643-7 / 978-3531176437 / 9783531176437

Verlag: VS Verlag für Sozialwissenschaften

Erscheinungsdatum: 22.07.2011

Seiten: 437

Auflage: 1

Herausgegeben von Gunther Hirschfelder, Gesa Schönberger, Angelika Ploeger

49,99 € inkl. MwSt.
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