Die Runkelrübe wurden in Europa schon früh in Gärten kultiviert. Im 18. Jahrhundert begann ihr Anbau in der Branche, der für den Fruchtwechsel von erheblicher Bedeutung war. Der Berliner Chemiker und Direktor der Physikalischen Klasse der Akademie der Wissenschaften Andreas Sigismund Marggraf entdeckte 1747 in der Runkelrübe kristallisierbares "süßes Salz", d.h. Zucker. Sein Nachfolger an der Akademie Franz Carl Achard selektierte Rüben mit höherem Zuckergehalt für eine neue Industrie und leitete so die Rübenzuckerfabrikation ein. Dabei hatte er viele technische Schwierigkeiten zu überwinden. Teils wurde er politisch unterstützt, teils angefeindet.weiterlesen