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Flavor Chemistry of Ethnic Foods

Produktform: Buch / Einband - fest (Hardcover)

Ethnic and international foods have gradually been integrated into the daily diet in North America. However, the existing literature of flavor characteristics and chemistry of such foods remains fragmentary and diverse. This book presents a summary of the current status of knowledge in this area. weiterlesen

Sprache(n): Englisch

ISBN: 978-0-306-46124-8 / 978-0306461248 / 9780306461248

Verlag: Springer US

Erscheinungsdatum: 30.06.1999

Seiten: 272

Auflage: 1

Zielgruppe: Research

Herausgegeben von Fereidoon Shahidi, Chi-Tang Ho

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