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Flavor Chemistry of Ethnic Foods

Produktform: E-Buch Text Elektronisches Buch in proprietärem

Ethnic and international foods have gradually been integrated into the daily diet in North America. However, the existing literature of flavor characteristics and chemistry of such foods remains fragmentary and diverse. This book presents a summary of the current status of knowledge in this area. weiterlesen

Elektronisches Format: PDF

Sprache(n): Englisch

ISBN: 978-1-4615-4783-9 / 978-1461547839 / 9781461547839

Verlag: Springer US

Erscheinungsdatum: 06.12.2012

Seiten: 272

Herausgegeben von Fereidoon Shahidi, Chi-Tang Ho

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