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Food-Design: Panschen erlaubt

Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert

Produktform: E-Buch Text Elektronisches Buch in proprietärem

Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "leider zu kompliziert" fürs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.weiterlesen

Elektronisches Format:

Sprache(n): Deutsch

ISBN: 978-3-7776-2538-6 / 978-3777625386 / 9783777625386

Verlag: S. Hirzel Verlag GmbH

Erscheinungsdatum: 16.07.2015

Seiten: 247

Auflage: 3

Autor(en): Udo Pollmer, Monika Niehaus

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