Zur ersten Auflage unseres kleinen Kochbuchs mit Rezepten des Sternekochs Hans Haas haben wir viele begeisterte und konstruktive Rückmeldungen erhalten – und haben uns daraufhin zu einer erweiterten zweiten Auflage entschlossen. Die Rezeptsammlung hat Hans Haas um neun vegetarische Gerichte erweitert, denn wir wissen aus Gesprächen mit Betroffenen, dass viele Patienten einen regelrechten Ekel vor Fleisch- und Wurstwaren ent - wickeln. Ganz abgesehen von dieser individuell begründeten Abneigung gegen Fleischkonsum fordern Ernährungswissenschaftler bereits seit Jahren, nur noch zwei- bis dreimal pro Woche Fleisch zu essen. Und: Fleisch sowie alle anderen Lebensmittel sollten möglichst nachhaltig erzeugt und von exzellenter Qualität sein. Die Beschaffung hochwertiger Zutaten gewinnt in Zeiten wiederkehren- der Lebensmittelskandale immer mehr an Bedeutung. Als Verbraucher können wir auf die Qualität der angebotenen Lebensmittel großen Einfluss nehmen. Wir können diejenigen Erzeuger unterstützen, die mit der Natur und nicht gegen sie wirtschaften. Ein eigener Beitrag in diesem Kochbuch beschäftigt sich deshalb mit der Kennzeichnung von Bio- Lebensmitteln. Zum Thema „Ernährung bei Krebs“ existieren hunderte von Ratgebern, und in diesem Informationswust kann man leicht die Orientierung ver - lieren. Mit der nun vorliegenden zweiten Auflage unseres Kochbuchs wollen wir dreierlei zeigen: Eine ausgewogene Ernährung ist nicht kom- pliziert, sondern folgt einfachen Prinzipien, die notwendigen Zutaten sorgfältig und nach ökologischen Kriterien auszuwählen, ist nicht schwierig und schließlich: Gesunde Ernährung kann man in vollen Zügen genießen. Dass Ihnen das vorliegende Buch dazu immer wieder verhilft, das wünschen wir Ihnen von Herzen.weiterlesen