Neue Methoden der Geschmacksmodulation eröffnen neue Wege, das sensorische Erscheinungsbild von Lebensmittelprodukten an die Konsumentenanforderungen anzupassen. Ein Fehlgeschmack oder ein unangenehmer Nachgeschmack lässt sich mit den neuen Erkenntnissen um die Geschmackswahrnehmung und ihre gezielte Abwandlung mit verschiedensten Methoden vermeiden. Das Fachbuch „Gustatorische Wahrnehmung gezielt abwandeln“ zeigt Ihnen wie das geht, welche Einsatzmöglichkeiten existieren und worauf dabei zu achten ist.   weiterlesen