Das „Handbuch Milch“ ist das Nachschlagewerk für alle, die beruflich mit Milch und Milcherzeugnissen zu tun haben. Es gibt einen fundierten Überblick über alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Anforderungen in der Milchwirtschaft. Verarbeitung, Qualitätssicherung, Vermarktungsaspekte sowie nationale und internationale Rechtsfragen werden in leicht verständlicher Form dargestellt und erläutert. Aus dem Inhalt von „Handbuch Milch“: * Rohstoff Milch * Qualität und Qualitätssicherung * Qualitätsmanagementsysteme* Mikrobiologische Beurteilung und Nachweise* Maßnahmen zur Betriebshygiene  * Ernährung mit Milch und Milchprodukten * Milchbearbeitung * Milcherhitzung – Verfahren und Effekte* Nachhaltigkeit – Ethische und konzeptionelle Grundlagen* Anlagenbezogener Umweltschutz* Vermarktung von Milch und Milcherzeugnissen* Milchwirtschaftliche Rechtsfragen: Kommentierung der Regelungen und Verordnungen Dieses Nachschlagewerk richtet sich an die Milchverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.weiterlesen