In unterschiedlich umfangreichen Stichworten, von der Erläuterung von Fachbegriffen bis hin zu längeren Artikeln, wird das relevante Wissen verschiedener Bereiche der Hotellerie und Gastronomie aufgezeigt. Darüber hinaus wird die volkswirtschaftliche Bedeutung der Branchen angesprochen. Zitate und Wissensboxen machen aus dem Kompendium ein frisches Nachschlagewerk, das jenseits der faktischen Wissensvermittlung Mehrwert bietet. weiterlesen