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Il libro de la cocina

Un ricettario tra Oriente e Occidente

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)

Tutta la cucina europea, quindi anche il senese Libro de la cocina, è un prodotto della storia. Le sue origini sono da ricercare in parte in Italia e in parte in altre civiltà: esso propone infatti ricette della cucina toscana e altre attinte da un ricettario napoletano, il Liber de coquina, a sua volta punto di incontro della letteratura culinaria orientale con quella dell’Europa occidentale. Il Libro de la cocina (metà del Trecento) rivela tutta la ricchezza della cucina italiana medievale: cibi semplici o di elaborata preparazione, verdure, carni, pesci, dolci e ricette per malati. Molte delle circa 200 ricette hanno legami con piatti e testi orientali, francesi, inglesi e italiani, attestati in tempi precedenti e successivi. Un glossario critico chiarisce le ricette; vengono riportati inoltre passi paralleli di opere latine e volgari.weiterlesen

Sprache(n): Italienisch

ISBN: 978-3-946054-24-5 / 978-3946054245 / 9783946054245

Verlag: Heidelberg University Publishing

Erscheinungsdatum: 26.09.2016

Seiten: 270

Herausgegeben von Frankwalt Möhren

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