Der hochaktuelle Praxis-Ratgeber behandelt sämtliche Teilbereiche, die für die Gemeinschaftsverpflegung relevant sind.   Aus dem Inhalt von „Lexikon Gemeinschaftsverpflegung“: - Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung - Diätetik - Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen weiterlesen