Aus „Lüftung von Gewerbeküchen: Grundlagen, Berechnungen“ und „Lüftung von Gewerbeküchen: Komponenten, Anlagen“ wird „Lüftung von Groß- und Gewerbeküchen“. Zwei Bänder zusammen gefasst zu einem Band, überarbeitet und aktualisiert. Dieses Fachbuch erläutert detailliert die für die Planung von Lüftungsanlagen für Großküchen benötigten Berechnungen und erklärt die physikalischen und raumlufttechnischen Zusammenhänge. Die Berechnungen der Luftvolumenströme werden sowohl theoretisch hergeleitet als auch durch Berechnungsbeispiele und Abbildungen wichtiger Kochgeräte verständlich erklärt. Weiterhin gibt dieses Buch Hinweise für die Planung, die Montage, aber auch für den Betrieb von Küchenlüftungsanlagen; beginnend in der Küche mit den Lüftungshauben bzw. Lüftungsdecken. Es beschreibt Anforderungen an RLT-Geräte und wichtige Anlagenkomponenten, inklusive Brandschutzklappen und Anlagen zur Abluftreinigung. Ein eigener Teil ist den baurechtlichen Anforderungen und dem Brandschutz von Küchenlüftungsanlagen gewidmet.weiterlesen