In dem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und mit vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie zur organisatorischen Gestaltung ausführliche Artikel zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, Marketing bis hin zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. Im Teil Rechnungswesen werden branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Experten aus Wissenschaft und Praxis geben in dem Standardwerk in bereits 10. Auflagen den notwendigen Überblick und bieten konkrete Hilfe für viele Fragen der täglichen Arbeit. Angesichts der Branchenstruktur werden viele Themenbereiche aus der Sicht mittelständischer Betriebe behandelt. weiterlesen