Nachhaltigkeit ist das Thema der Zukunft auch im Hotel- und Gastgewerbe! Immer mehr Gäste wünschen sich nachhaltige touristische und gastromische Leistungen. Viele Hotels und Restaurants richten sich folglich neu aus. Stephan Stomporowski und Benjamin Laux stellen in diesem Buch einen Gestaltungsrahmen vor. Dieser hilft dabei, nachhaltige Geschäftsabläufe in der Hotellerie und Gastronomie erfolgreich einzuführen und umzusetzen. Grundlage ist der vom Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) aus Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung (BMBF) geförderte Modellversuch Nachhaltige Lernorte im Gastgewerbe (NL-G). Zwischen 2016 und 2019 wurden zahlreiche Best-Practice-Betriebe und Branchenexperten nach ihren Erfahrungen im Umgang mit nachhaltigem Handeln befragt. Die Ergebnisse dieser Untersuchung flossen in diese Arbeit ein. Das Ergebnis ist ein Handbuch für die Branche u.a. mit zahlreichen Handlungsempfehlungen, Checklisten und Lernaufgaben. weiterlesen