Mit diesen Tricks aus der Sterneküche beeindrucken Sie Ihre Gäste! "Noch mehr Kochen für Angeber" bringt die aktuellen Trends der internationalen Sterneküche an den eigenen Herd. Neubelebte Garmethoden werden in überraschenden Kombinationen zu neuen Geschmackserlebnissen: geräucherte Desserts, gegrilltes Eis, Garen unter Wachs, gepuffte Schweineschwarte, Apfelpommes mit Knusperkruste... Prof. Dr. Thomas Vilgis vermittelt detailliert das praktische und theoretische Wissen hinter den Methoden und gibt leicht verständliche Anleitungen mit vielen erfolgversprechenden Tipps. - Fermentation genial einsetzen: Gemüse und Obst molekular zerlegen und neue Aromen und intensiveren Geschmack verleihen - Räuchern interpretieren: Mit Asche und Rauch neue Geschmackdimensionen für die vegetarische und süße Küche erleben - Sinne gekonnt manipulieren: Außergewöhnliche Texturen schaffen und überraschende Dufterlebnisse kreieren50 Rezepte mit hohem "Angeberpotenzial" für Dinnerabende, die bei Gästen Begeisterung und Staunen auslösen werden.weiterlesen