Sourdough Microbiota and Starter Cultures for Industry

Elektronisches Format: PDF

Sprache(n): Englisch

ISBN: 978-3-031-48604-3 / 978-3031486043 / 9783031486043

Verlag: Springer International Publishing

Erscheinungsdatum: 16.04.2024

Seiten: 495

Herausgegeben von João Miguel Ferreira da Rocha, Elaine Berger Ceresino, Grazina Juodeikiene, Susanne Miescher Schwenninger, João Miguel D. D. D. Ferreira da Rocha