» der Klassiker unter den Brotteigen – neu interpretiert » Schritt-für-Schritt-Anleitungen vom ersten Ansetzen des Teigs bis zum knusprigen, verzierten Backergebnis » Antworten auf die häufigsten Fragen von Sauerteigneulingen und alten Backhasen. „Der Hype, der um den Sauerteig veranstaltet wird, mag etwas befremden, doch Sauerteig, der draussen gären darf statt im Magen, gibt dem in Verruf geratenen Brot seine Würde zurück: Die Bekömmlichkeit ist hoch, ganz abgesehen von den Vorzügen bezüglich Textur und Aroma. Und wer glaubt, ein Sauerteig müsse sauer sein, der irrt." - NZZ, März 2019weiterlesen