Dieses Buch widmet sich der Aufgabe der zeitgemäßen Wissensvermittlung, indem international anerkannte Experten unter der Leitung von Dr. Reinhard EDER - Möglichkeiten zur analytischen Überwachung und Steuerung der Weinproduktion aufzeigen. - Moderner Qualitätskontrollkonzepte - Bedeutung spezieller Substanzgruppen - Praxisgerechte Bestimmungsmöglichkeiten - Anwendung mikrobiologischer, sensorischer und physikalischer Untersuchungstechniken zur Überwachung von alkoholischer Gärung, Säureabbau, Weinstabilisierung bzw. -harmonisierung und Flaschenfüllung s/w; mit zahlreichen Abbildungen, Tabellen und Grafikenweiterlesen