Der Tagungsband beinhaltet die Manuskripte der einzelnen Vorträge des Wissenschaftlichen Symposiums der DGE am 21. und 22. September 2006 in Bonn zum Thema „Fette in der Bewertung der DGE“. Die Frage nach der optimalen Fettzufuhr verbunden mit dem höchsten gesundheitlichen Nutzen steht seit Jahrzehnten im Zentrum wissenschaftlicher Überlegungen und experimenteller Untersuchungen. Das Symposium beleuchtete die aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse der Bedeutung von Fetten in der Ernährung, für die Erhaltung der Gesundheit und für die Entstehung von Krankheiten.weiterlesen