Backen ohne Industriezucker, ohne Klebereiweiß – geht das überhaupt? Ja! Und zwar mit so leckeren Geschichten wie Mascobado, Kokosblütenzucker, Buchweizen, Braunhirse, schwarzen Bohnen. Ja genau. Schwarzen Bohnen. Damit kriegt man den leckersten Schokokuchen hin, den man sich vorstellen kann. Aber auch mit Urgräsern, Amaranth, Quinoa und Buchweizen kann man lecker süß und herzhaft backen. Ja. Proteinreich. Ja. Glyxniedrig. Wer Marion Grillparzer kennt weiß: Der glykämische Index muss niedrig sein, damit der Keks nur in den Kopf steigt und Glück macht – nicht aber gemütlich auf der Hüfte niederlässt. Und dafür sorgen die unglaublich leckeren Rezepte von Glücksbäckerin Karin Thalhammer.weiterlesen