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Schwarzwald Reloaded 4

Das Veggie-Kochbuch unserer Heimat

Produktform: Buch

Verlag: Tietge, Auflage 1, 256 Seiten

Erscheinungsdatum: 25.09.2022

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HEIMATKÜCHE

Die besten Rezepte der Next Generation aus dem Hochschwarzwald

Produktform: Buch


Der Hochschwarzwald hat jetzt sein eigenes Kochbuch: In Heimatküche stellen neun junge Köche aus der Region kreative, pfiffige und weltoffene Gerichte vor. Ihre spannenden Kreationen wie Tom Kha Gai von der Schwarzwaldziege, Hirschcarpaccio oder Lebkuchenwaffeln mit Tannenspitzenparfait stehen im Buch nun neben den Porträts der Köche und deren Häusern. Jedes der rund 50 Rezepte vereint hervorragende regionale Zutaten mit Schwarzwälder Traditionen und modernen Einflüssen. Der Blick in die Zukunft ist es, was die neun Köche aus dem Hochschwarzwald verbindet, die allesamt die Restaurants und Hotels ihrer Familien übernommen haben und nun mit Weltoffenheit nach vorn führen. Volker Hupfer und seine Frau Dorothee vom derWaldfrieden in Todtnau-Herrenschwand steuern saftige Spargelravioli mit Wildkräutern, Erdbeeren und Parmesan und den Saibling mit einem Hauch Asien mit Roter Beete, Apfel und Wasabi bei. Matthias Schwer, der im Gasthof Zum Kreuz in Sankt Märgen noch immer die Räucherkammer seines Großvaters nutzt und Schinken wie vor 100 Jahren selbst räuchert, macht nebenbei auch köstliches Kräutereis mit Cashewkrokant. Johannes Dünnebacke, der in dritter Generation das Hotel Schlehdorn in Feldberg-Altglashütten leitet, brennt für Heimatküche schon auch mal die Arbeitsplatte an. Sein Saltimbocca von der Schwarzwaldforelle mit Spitzkraut und Kartoffelpüree ist wahrlich ein Gedicht!

Verlag: Tietge, Auflage 1, 240 Seiten

Erscheinungsdatum: 19.10.2022

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Schwarzwald Reloaded Vol. 1

Klassiker der badischen Küche neu interpretiert

Produktform: Buch / Einband - fest (Hardcover)

Verlag: Tietge, Auflage 3, 240 Seiten

Erscheinungsdatum: 18.10.2018

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Schwarzwald Reloaded Vol. 2

Klassiker der besten Küche Deutschlands neu interpretiert

Produktform: Buch / Einband - fest (Hardcover)

Verlag: Tietge, Auflage 2, 288 Seiten

Erscheinungsdatum: 01.10.2020

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Schwarzwald Reloaded 5

Das Vesperbuch

Produktform: Buch / Einband - fest (Hardcover)

Verlag: Tietge, Auflage 1, 240 Seiten

Erscheinungsdatum: 09.10.2023

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Schwarzwald Reloaded 3

Das Heimatbackbuch

Produktform: Buch / Einband - fest (Hardcover)

Verlag: Tietge, Auflage 2, 288 Seiten

Erscheinungsdatum: 18.10.2021

29,80 € inkl. MwSt.
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