Die Beiträge des Bandes beschäftigen sich mit Essensgewohnheiten, die sich bei vielen Menschen durch die Industrialisierung im 19. Jahrhundert sehr verändert haben. Behandelte Themen sind u.a. das Lebensmittel Wasser, die Bleibelastung in Wildfleisch, Nahrungsmittel im Abfall, die Entwicklungsgeschichte von Kantinen und alkoholfreie Speisehäuser.