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Dreck

Wie ich meine Familie einpackte, Koch in Lyon wurde und die Geheimnisse der französischen Küche aufdeckte

Produktform: Buch / Einband - fest (Hardcover)

Bill Buford, Starautor des „New Yorker“, setzt sich gern Extremen aus. Er lebte unter Hooligans und arbeitete in Italien als Pastamacher. Nun unterwirft er sich den Regeln der französischen Spitzenküche. Dafür verpflanzt er seine Frau und seine dreijährigen Zwillingssöhne kurzerhand nach Lyon. Er wird er Bäckerlehrling, Schüler des Institut Paul Bocuse und Praktikant im legendären La Mère Brazier, wo er lernt, wie man ein Fischfilet auf 62,5 Millimeter filetiert, Hummertürmchen baut und wie nah Kameradschaft und Intrige in der Haute Cuisine beieinanderliegen. Buford fühlt sich dabei oft wie ein Neandertaler am Herd, doch ihn treibt die Frage an: Liegt der Ursprung der französischen Küche in Italien? Eine faszinierende kulinarische Reportage.weiterlesen

Sprache(n): Deutsch

ISBN: 978-3-446-26771-8 / 978-3446267718 / 9783446267718

Verlag: Hanser, Carl

Erscheinungsdatum: 19.10.2020

Seiten: 544

Auflage: 4

Autor(en): Bill Buford, William Buford
Übersetzt von Sabine Hübner

26,00 € inkl. MwSt.
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