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Typicality in History / La typicité dans l’histoire

Tradition, Innovation, and Terroir. Tradition, innovation et terroir

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


It discusses for the first time at a scholarly level the historical origins of typical food. Holding on a multi-disciplinary approach and a broad geographical scale, it unveils that typicality is the result of dialectical relations between places and savoir-faire, industrial innovation and traditional skills, quality and reputation.

Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 480 Seiten

Erscheinungsdatum: 19.06.2013

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Prendre au sérieux le droit à une alimentation saine et durable

Analyse comparée d’une histoire contemporaine et prospective juridique

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 280 Seiten

Erscheinungsdatum: 28.03.2024

44,95 € inkl. MwSt.
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Nutritional Policies and International Diplomacy

The international impact of Tadasu Saiki and the Imperial Institute of Nutrition

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 240 Seiten

Erscheinungsdatum: 30.03.2021

43,85 € inkl. MwSt.
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Food Cultures in Medieval Europe

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 198 Seiten

Erscheinungsdatum: 01.04.2019

42,80 € inkl. MwSt.
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L’invention de l’eau embouteillée

Qualités, normes et marchés de l’eau en bouteille en Europe, XIX<SUP>e</SUP>-XX<SUP>e</SUP> siècles

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Ce livre montre comment l’eau embouteillée (eau minérale, eau de source) est devenue un produit de consommation de masse. Il analyse la construction par une multiplicité d’acteurs, de différents modèles de régulation associant définition de la qualité et normes de production, ainsi que leur convergence dans le cadre de l’Union Européenne.

Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 400 Seiten

Erscheinungsdatum: 12.12.2013

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Goûter le monde

Une histoire culturelle du goût à l’époque moderne

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Ce livre est consacré à l’étude des représentations du goût à l’époque moderne. Après une première partie consacrée aux modalités de mise aux périphéries du sens du goût, considéré historiquement comme un sens inférieur, la seconde partie étudie les transformations culturelles ayant permis l’avènement d’une société valorisant le plaisir de manger.

Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 302 Seiten

Erscheinungsdatum: 27.12.2013

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Des produits entre déclin et renaissance (XVIe-XXIe siècle)

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 372 Seiten

Erscheinungsdatum: 28.08.2018

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Du feu originel aux nouvelles cuissons

Pratiques, techniques, rôles sociaux

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Les techniques de cuisson ont suscité de nombreuses études scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire. Les cuissons et les rôles sociaux qui y sont associés constituent un sujet d’étude privilégié des anthropologues, des ethnologues et des sociologues. Cet ouvrage introduit une réflexion qui appelle à se saisir pleinement d’un thème fondamental de l’histoire et des cultures de l’alimentation.

Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 376 Seiten

Erscheinungsdatum: 30.03.2015

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Diaspora, Food and Identity

Nigerian Migrants in Belgium

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 314 Seiten

Erscheinungsdatum: 30.03.2017

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Cheese Manufacturing in the Twentieth Century

The Italian Experience in an International Context

Produktform: Buch / Einband - flex.(Paperback)


Verlag: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, Auflage 1, 408 Seiten

Erscheinungsdatum: 30.06.2017

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