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Chemistry of Maillard Reactions in Processed Foods
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Analytical Methods for the Assessment of Maillard Reactions in Foods
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Thermal Treatments of Canned Foods
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Raw Material Scarcity and Overproduction in the Food Industry
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The Chemistry of Frozen Vegetables
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Non-Intentionally Added Substances in PET-Bottled Mineral Water
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Feeds for the Aquaculture Sector
Current Situation and Alternative Sources
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Sustainable Innovations in Food Packaging
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Chemical Profiles of Industrial Cow’s Milk Curds
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Sicilian Street Foods and Chemistry
The Palermo Case Study
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