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Küchenbetriebswirt: Band 4 - Kalkulation unter Verwendung des Deckungsbeitrages
Machen Sie Ihre Küche fit, bevor es andere tun!
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Expertenstandards sicher anwenden
Praxisnaher Überblick mit zahlreichen Arbeitshilfen
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Allergenmanagement
Praxisleitfaden - Risiken minimieren - sicher entscheiden
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Zoonosen I
Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen Band I: Bakterielle Erreger von Infektionen und Intoxikationen
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Abgrenzung in der Praxis
Lebensmittel und Gesundheitsprodukte
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Allergiefächer/Foodfan
Lebensmittel, Allergien und Intoleranzen
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Von der Missbrauchskontrolle zum generellen Verbot
Übergangsregelung der VO (EG) 1924/2006 über gesundheitsbezogene Angaben für Lebensmittel und ihre wettbewerbsrechtliche Bedeutung.
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HACCP in der Mitarbeiterschulung
Neue Ideen für Umsetzung und Motivation
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